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Profumo di Lievito: ciabatta con poolish e autolisi lunga
Sur menzogna" (sulle fecce) . . . I nuovi vini spumanti fermentati in bottiglia; rimane sul lievito morto per il processo di autolisi per impartire aroma Foto stock - Alamy
Maturazione dello Spumante - d'Araprì
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